Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina, olio extravergine d’oliva, finocchio, vino bianco,

Ingredienti

3 kg farina 00

80 dl olio extravergine d’oliva

2 cubetti di lievito di birra (50g)

Semi di finocchio a piacere

50 dl vino bianco

Acqua quanto basta (circa 1,5 litri)

Procedimento

Su un piano da lavoro mettere la farina a fontana

Aggiungere al centro l’olio, i semi di finocchio e il vino.

Aggiungere infine l’acqua tiepida nella quale si è fatto sciogliere il lievito.

Lavorare l’impasto energicamente sino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Tagliare dei pezzetti di pasta e allungarli sino a formare un cilindro lungo 15 cm circa dallo spessore desiderato e creare il tarallo.

Lasciarli lievitare su di un piano liscio per circa un’ora con un panno asciutto sopra e sotto.

Cinque sei alla volta, immergere i taralli in acqua bollente e tirarli via appena salgono a galla.

Immergerli immediatamente in una ciotola d’acqua fredda

Riprenderli con una schiumarola e posizionarli in una teglia, su carta da forno. Inserire i taralli in forno a 220 °C sino a che raggiungono un colore dorato.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla, Artemisia e Composite

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Finocchi: favorevoli al buon funzionamento dell’apparato cardiocircolatorio perché ricchi di vitamina K, che aiuta a proteggere le arterie e nitrati che riducono la pressione sanguigna, rallentano l’invecchiamento delle arterie,  migliorano la funzionalità del rivestimento dei vasi sanguigni. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• insufficienza renale
• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito.

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)