Involtini di baccalà con verza profumati all’aglio

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo di pesce preparato con baccalà, verza, aglio, olio di oliva extravergine, pepe, sale

Ingredienti

Per 3 persone

350 g di baccalà dissalato

1 Verza fresca

5 Spicchi di aglio

7 cucchiai d’ olio di oliva extravergine

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Mentre il baccalà e cuoce in acqua salata per 10 minuti, pulire e pelare l’aglio e farlo insaporire con l’olio, il sale ed il pepe;

Pulire la verza (togliendo le foglie esterne) e cuocere in acqua bollente per 15 minuti circa

Aggiungere con l’aglio insaporito un pizzico di sale ed il pepe a piacimento

Lasciare insaporire il baccalà sfilacciandolo con la forchetta;

Pulire due foglie di verza bollite e tagliarle a listarelle

Unirle al baccalà precedentemente insaporito;

Prendere le foglie di verza e riempirle con due cucchiai di baccalà e verza

Arrotolarle ottenendo un involtino

Ripetere l’operazione utilizzando tutto il composto a disposizione (dovrebbe bastare per 6-7 involtini)

Servire ben caldi e con un filo di olio

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Baccalà: tra i prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Baccalà: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Verza: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: