Fonte: pecorinotoscanodop.it

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g. di Pecorino Toscano tenero,

8 fettine di vitella dal peso di 480 g

120 g. d’olio extra vergine d’oliva,

farina 00 setacciata q.b.,

1 bicchiere di vino bianco toscano,

1 cucchiaio d’acqua

sale q.b.

Preparazione

Infarinare le fettine

Soffriggerle in olio

Salarle da una sola parte

Cuocerle per 5 minuti

Girarle e cuocerle per altri 5 minuti.

Aggiungere il Pecorino tagliato a fette  e l’acqua

Coprire con coperchio e far ritirare.

Completare la cottura

Servire decorate con foglie di prezzemolo.

Coprirle con il sugo di cottura filtrato

Servire