Fonte: .giallozafferano.it

Ingredienti

Per la Crostata:

2 uova,

80 g di zucchero semolato,

80 g di burro morbido (oppure 145 ml di Olio di Semi),

50 g di latte,

30 g di succo di bergamotto,

150 g di farina 00,

½ bustina di lievito per dolci

Per la Crema:

500 g di latte,

100 g di zucchero semolato,

2 uova intere,

60 g di amido di mais,

60 g di succo di bergamotto.

Per la farcitura:

un Bergamotto tagliato a fettine.

Procedimento

In una terrina capiente lavorare le uova e lo zucchero fino a composto spumoso ed omogeneo.

Aggiungere il burro morbido e mescolare

Aggiungere il latte, il succo di bergamotto, la farina e il lievito e amalgamare fino a  impasto morbido e compatto.

Imburrare e infarinare una teglia per crostate 28-30 cm di Ø.

Immettere il composto e livellare battendo lo stampo leggermente sul tavolo.

Cucinare in forno statico preriscaldato a 160-170° per circa 20 minuti.

Sfornare e aspettare qualche minuto prima di sformare.

Per la crema, mettere il latte in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero.

A latte tiepido e zucchero sciolto aggiungere il succo di bergamotto, le uova e l’amido, mescolando fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata.

Farcire con la crema appena preparata fino ad arrivare al bordo

Adagiare sopra fettine di bergamotto tagliate sottili

Lasciare raffreddare e mettere la crostata in frigo fino al momento di servire.