Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

500 g di scarola pulita

200 g di pane grattugiato

200 g di latte

50 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato

30 g di olio extravergine d’oliva

15 g di capperi sotto sale

15 g di acciughe sott’olio

maizena

sale

pepe

Procedimento

Sfogliate la scarola e scottatene le foglie per un minuto in acqua bollente leggermente salata.

Sciacquate dal sale i capperi.

Tostate in padella il pane grattugiato con una macinata di pepe.

Raffreddate la scarola, allargatene le foglie, accavallandole leggermente, e formate 8 quadrati di circa 20 cm di lato.

Tritare le foglie restanti  con i capperi, le acciughe e g 160 di pane grattugiato tostato. Amalgamate bene, ammorbidite con l’olio, distribuite il ripieno sulle foglie e richiudetele a involtino poi scaldatele a vapore delicato per 2′.

Portate a bollore il latte, unite il Parmigiano-Reggiano e una punta di cucchiaino di maizena sciolta in un goccio di acqua fredda.

Salate con moderazione e lasciate sobbollire per un minuto.

Servite 2 involtini a testa con il restante pane tostato e la salsa di formaggio.