Ingredienti

(Per 6 persone)

Coniglio pulito: 1

Vino bianco secco: 250 ml

Olio di oliva: 35 ml

Lardo o pancetta: 60 g

Burro: 20 g

Rosmarino: 3 rametti

Sale

Pepe

Preparazione

Mondare e tritare il rosmarino

Tritare il lardo

Lavare ed asciugare il coniglio
Tagliarlo a pezzi

Far imbiondire il lardo ed il rosmarino nell’olio e nel burro

Unire il coniglio

Salare e pepare

Cuocere lentamente mescolando spesso ed aggiungendo il vino poco per volta e, se necessario, poca acqua