Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

Per la frolla:

140 gr di farina di riso integrale

55 gr di fecola di patate

40 gr di amido di tapioca (o di mais)

35 gr di farina di mandorle

2 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiaini di zenzero in polvere

mezzo cucchiaino di miscela 5 spezie (facoltativo)

la scorza di mezza arancia e mezzo limone

40 g di zucchero di canna

2 cucchiai di miele di castagno

100 g di burro freddo a pezzettini

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la glassa:

una dose di ghiaccia reale

Preparazione

In un mixer unire le farine, lo zucchero di canna, le spezie, il lievito, la scorza di arancia, di limone e il sale.

Aggiungere il burro a pezzetti

Frullare fino a  ottenere delle briciole.

Sgusciare l’uovo, unire il miele e frullate fino a frolla omogenea.

Avvolgere la frolla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 30 minuti.

Prima di stenderla lasciare 20 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la frolla fino a spessore di almeno mezzo millimetro.

Tagliare  i biscotti con una formina

Posizionarli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare e cuocerli a 170 °C per circa 15 minuti.

Lasciarli poi raffreddare.

Montare l’albume con lo zucchero e poche gocce di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

Trasferirla in una sac à poche.

Una volta raffreddati decorare i biscotti

Lasciarli asciugare a temperatura ambiente.