Fonte: AB Carni. Le ricette del benessere

Ingredienti

(Per 6 persone)

Scamone: 900 g

Patate: 600 g

Pomodori pelati: 3

Panna fresca: 150 ml

Peperone giallo: 1 e ½

Cipollotti: 3

Grana padano grattugiato: 105 g

Burro: 60 g

Olio extravergine di oliva: 50 ml

Aglio: 1 spicchio e ½

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare le patate

Metterle in un tegame coperte di acqua fredda e lessarle per 15 minuti

Scolarle e sbucciarle

Tagliare lo scamone a pezzetti piccoli

Lavare il peperone e privarlo di picciolo, semi e coste bianche

Tagliarlo a falde e poi ridurre ogni falda in cubetti

Pulire i cipollotti ed affettarli sottilmente

Scaldare olio e burro in una casseruola

Unire aglio, peperone e cipollotti

Salare, pepare e far saltare per 3 minuti

Aggiungere i pezzetti di carne e rosolare per 10 minuti

Unire i pomodori e continuare la cottura per altri 15 minuti

Eliminare l’aglio

Tagliare le patate a fette abbastanza spesse

Disporle sul fondo di una pirofila imburrata

Distribuirvi sopra la carne e le verdure

Ricoprire con le fette di patata rimaste, sovrapponendole leggermente

Irrorare di panna e cospargere con grana padano e pezzetti di burro

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti