Fonte: books.google.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 milza di maiale

100 g di burro

Succo di 1 limone

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di erbe aromatiche: timo, maggiorana, dragoncello, rosmarino, salvia

2 cucchiai di aceto balsamico

4 grosse fette di pane casereccio

Preparazione

I  una padella far cuocere dolcemente il burro

Aggiungere l’aglio triturato grossolanamente e le erbe aromatiche che poi si tolgono

Pulire bene la milza togliendo la capsula

Pestarla e aggiungerla al burro

Bagnare con il succo di limone stemperato n mezzo bicchiere d’acqua

Far cuocere per mezz’ora a fuoco allegro

Salate e pepate

A cottura quasi ultimata aggiungere l’aceto balsamico

Abbrustolire il pane

Strofinarlo con l’aglio

Ricoprirlo con la milza.