Fonte: acetaiamarchi.com

Ingredienti

250 g di riso Carnaroli
Mezza cipolla di Tropea
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano
Aceto Balsamico di Modena IGP
Brodo vegetale
sale, pepe q.b.

Preparazione

Soffriggere il burro e la cipolla.

Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale molto caldo e continuare la cottura aggiungendo un nuovo mestolo di brodo quando il precedente viene assorbito.
Regolare di sale e di pepe

A fuoco spento aggiungere il Parmigiano e mantecare per un paio di minuti

Distribuire nei piatti.
Decorare con un filo di aceto balsamico e con qualche scaglia di Parmigiano.