Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

700 g di petto di cappone

100 g di mostarda

4 prugne secche

1 mazzetto di prezzemolo

80 g di pancetta affumicata

30 g di burro

1 bicchiere di vino bianco

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Sistemate il cappone aperto a libro su un foglio di carta da forno

Copritelo con un secondo foglio e battetelo leggermente con un pestacarne.

Riducete a tocchetti la mostarda e le prugne secche

Lavate il prezzemolo e tritate le foglie grossolanamente.

Disponete mostarda, prugne secche e trito di prezzemolo sul petto di cappone

Salate, pepate e arrotolate la carne.

Avvolgetela nella pancetta a fette e fissate il rotolo con spago da cucina. Trasferite l’arrosto ripieno in una teglia che lo contenga di misura.

Unite il burro a fiocchetti e il vino bianco e infornate a 180° C per 35-40 minuti, bagnando ogni tanto la carne con il fondo di cottura.

Eliminate lo spago, tagliate a fette e servitelo con il suo sugo.