Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

200 g di ricotta

4 zucchine

150 g di lattughino

1 ravanello

2  picchi d’aglio

1 manciata di prezzemolo

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

succo di limone

olio di oliva extra vergine

sale

Preparazione

Eliminate le estremità delle zucchine e poi tagliatele a tronchetti lunghi circa 4 cm. Cuocete gli ortaggi al vapore per 10 minuti

Scolatele e fatele raffreddare.

Svuotate delicatamente i tronchetti dalla polpa senza rompere i bordi.

Tagliate in maniera abbastanza grossolana la polpa ricavata.

Tritate l’aglio finemente insieme alle foglie di prezzemolo.

Condite la polpa delle zucchine con questo trito, 2 cucchiai d’olio, lo zenzero e un pizzico di sale.

Mettetela a cuocere in una padella dal fondo spesso per 5-10 minuti, lasciando evaporare gran parte dell’acqua di vegetazione.

Lasciatela raffreddare bene e poi mescolatela con cura alla ricotta.

Tostate a calore basso in un padellino il sesamo per 5 minuti circa.

Dividete il ravanello in spicchi sottili.

Affettate il lattughino e conditelo con poco olio, sale e il succo di limone.

Farcite i tronchetti con la crema di ricotta e su ciascuno infilate o posate uno spicchio di ravanello.

Distribuiteli nei piatti, contornateli col lattughino e completate cospargendo il sesamo tostato.