Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

4 uova

100 g di lattughino

4 pomodori

1 peperone giallo

1 cipolla rossa

1 cetriolo

8 olive

basilico

menta

4 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Mettete in acqua fredda le uova e lessatele per circa 8 minuti a fuoco dolce.

Tagliate a cubetti i pomodori e metteteli in un’insalatiera

Aggiungete il lattughino, la cipolla tritata fine, il cetriolo grattugiato grossolanamente, il peperone ridotto a striscioline sottili, le olive sminuzzate, le foglie spezzettate di basilico e di menta.

Preparate il condimento emulsionando l’olio con l’aceto e una presa di sale.

Condite con l’emulsione il misto di verdure e per ultime aggiungete le uova sode tagliate a spicchi.