Fonte: salepepe.it

Ingredienti

16 costolette d’agnello

40 g di burro

q.b. di olio di oliva

q.b. di pepe

q.b. di sale

4 uova

q.b. di insalata mista

q.b. di farina

100 g di pane grattugiato

5 rametti di timo

Preparazione

Appiattisci 16 costolette di agnello con il batticarne e pratica 3-4 taglietti sui bordi

Passale prima in abbondante farina, poi nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato, nel quale avrai aggiunto le foglioline di timo.

Scalda abbondante olio di oliva e il burro in una larga padella antiaderente.

Friggi le costolette a fiamma medio-alta per 2 minuti.

Girale e cuocile anche sull’altro lato.

Quando saranno dorate, sgocciolale su un vassoio foderato con carta assorbente. Regola di sale e pepe e servi.