Fonte: risobaraggia.it

Ingredienti

per 2 persone

180 g di riso Carnaroli di Baraggia Biellese e Vercellese DOP

80 g di Pecorino Romano DOP

3 cucchiaini di miele di pino

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla bianca piccola

2 uova

2 cucchiaini rasi di liquirizia in polvere

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

brodo di verdura

petali di fiori eduli per decorare.

Preparazione

In una padella insaporite la cipolla tagliata finemente in un cucchiaio di olio, sale e pepe e due cucchiaini di miele.

Aggiungete il riso e tostatelo per un minuto.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete il brodo e procedete nella cottura del risotto (circa 16-18 minuti).

Due minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe, ancora un cucchiaino di miele e mantecate accuratamente

Nel frattempo, cuocete le uova in acqua bollente per due minuti e mezzo.

Fatele raffreddare sotto acqua tiepida.

Sgusciateli facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Trasferite il risotto nei piatti, rompete il tuorlo accuratamente sopra ogni piatto e finite con una spolverata di liquirizia e qualche petalo di fiore.