Fonte: monferratotours.it

Ingredienti

per 4 persone:

10 acciughe sotto sale

4 spicchi di aglio

2 dl di olio extravergine d’oliva

2 peperoni quadrato d’Asti: uno rosso e uno giallo

salvia per decorare

500 ml di acqua

3 cucchiai di aceto

Preparazione

Lavate i peperoni e metteteli nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti, girandoli più volte.

Toglieteli dal forno, pelateli, eliminate i semi e le parti bianche con i semi ottenendo dei filetti.

Pelate l’aglio e tagliatelo a fette sottili

Mettete le acciughe a bagno in acqua e aceto per 2  minuti eliminando l’eccesso di sale e acqua.

Togliete la spina centrale e asciugate i filetti su carta assorbente

Metteteli in un piatto e conditeli con l’aglio e l’olio.

Al momento di servire disponete dei filetti di peperone alternando i colori, sopra i filetti e le fette di aglio.

Aggiungete olio a piacere e decorate con la salvia fresca.