Foglie di farfara. Foto ideegreen.it

Fonte: nuovamicologia.eu

Ingredienti

un mazzetto di foglie di Tussilago molto giovani

sale,

pepe

tre bicchieri di latte,

30 g di burro,

ostini di pane abbrustoliti.

Procedimento

Lavare e sfilare le foglie togliendo il picciolo

Versare il latte in un tegame e scaldarlo

Quando è caldo aggiungere le foglie di Tussilago e il sale

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.

Togliere dal fuoco il tegame e con uno sbattitore elettrico ad immersione formare una crema.

Se dovesse risultare troppo densa aggiungere ancora un po’ di latte.

Rimettere il potage sul fuoco per qualche minuto

Aggiungere il burro.

Servirlo caldo con piccoli crostini di pane abbrustolito ed un po’ di pepe.