Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

500 g di ricotta di bufala

240 g di bresaola

200 g di insalata lollo

3 pomodori canestrini

2 fette di pane casalingo

basilico

1/2 limone

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Procedimento

Tagliare il pane a dadini e tostatelo in padella.

Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle sottili.

Lavare l’insalata, asciugarla e tritarla.

Porla in un’insalatiera e condirla con olio e sale.

Lavorare la ricotta con poco sale e un cucchiaio di basilico tritato.

Distribuire l’insalata sul fondo creando un letto uniforme.

Disporre a raggiera, alternandole, le fette di pomodoro e la bresaola.

Con un anello tagliapasta posizionare la ricotta al centro dei piatti.

Preparare una emulsione con 4 cucchiai d’olio e il succo di limone

Aggiungere poco sale e una macinata di pepe

Condire la bresaola e i pomodori con l’emulsione

Aggiungete i dadini di pane croccante e servire.