Fonte: ricettadigabri.it

Ingredienti

1 vaschetta di 500 g di topinambur

1 patata grande o 2 medie

1 peperoncino

1 spicchio d’aglio

sale a piacere

olio d’oliva q.b.

300 ml d’acqua

350 ml di brodo vegetale

Facoltativo: 3 cucchiai di panna

Procedimento

Sbuccia la patata ed il topinambur e taglia a tocchetti

Metti i tocchetti di topinambur in una ciotola con acqua; per evitare che annerisca

In una padella metti l’aglio in camicia leggermente schiacciato, il peperoncino e un filo d’olio.

Scalda un secondo e versa dentro la patata e il topinambur.

Continua la cottura aggiungendo man mano brodo caldo o acqua .

Ci vorranno  20-30 minuti di cottura.

Aggiusta di sale e pepe

Frulla

Servi la vellutata di topinambur con crostini di pane e un filo d’olio d’oliva