Fonte: ilsapere.org

Ingredienti

per 4 persone:

800 g di ossobuco

300 g di carote medie

150 g di cipolla

150 g di pastinaca

1 peperone

150 g di piselli

300 g di verza

2-3 patate

250 g di pomodori pelati o 250 g di passata di pomodori, a scelta

levistico. prezzemolo, aneto

succo di limone

panna acida(a scelta)

Preparazione:

Si fa andare la carne a fuoco lento in una pentola con 4-5 lt d’acqua e un po’ di sale per 2-3 ore fino a che la carne diventa tenera da sfaldarsi.

Togliere la schiuma e far solo sobbollire l’acqua.

Nel frattempo si fanno a cubetti tutte le verdure.

Quando la carne è cotta si toglie e si taglia a pezzetti e si lascia a raffreddare.

Nell’acqua della carne si aggiungono le verdure in questo ordine: cipolla, pastinaca, carote, peperone, dopo 15 min si aggiunge la verza, dopo 7-8 min si aggiungono patate e piselli.

Quando le patate saranno bollite mettiamo la carne sminuzzata, la passata o i pelati e facciamo cuocere per 3-4 minuti.

Alla fine aggiungiamo tutti gli aromi tagliuzzati a mano e aspettiamo che rilascino il loro sapore.

La ciorba si può servire con la panna acida.