Fonte: cucinarefacile.com

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di penne rigate,

2 zucchine,

6 fiori di zucchina,

1 cipolla,

un cucchiaio di olio extravergine di oliva,

sale.

Per il pesto:

1 mazzetto di basilico,

10 g di pinoli,

1/2 cucchiaio di miso d’orzo,

3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Procedimento

Tagliare la cipolla a fettine sottili e le zucchine a rondelle.

Fare appassire la cipolla in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva e 2 cucchiai di acqua.

Unire le zucchine, salare leggermente e cuocere per 10-15 minuti.

Tagliare i fiori di zucca a listarelle e aggiungerli alle zucchine a fine cottura.

Pulite il basilico e frullarlo con i pinoli, il miso e l’olio d’oliva.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nelle zucchine con qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura.

Saltate per alcuni minuti, aggiungete il pesto, amalgamare bene e servire.

*) Miso: salsa a base di orzo e/o soia fermentata