Fonte: salumisimonini.it

Ingredienti

per un piatto:

2 fette di carne salata di maiale

50 g fagioli Lamon

Cipolla

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo

Salvia

Riduzione di aceto balsamico

Polenta

Preparazione

Cuocere i fagioli, precedentemente messi in ammollo con acqua per 24 ore, con un soffritto di cipolla, olio e prezzemolo.

Al termine della cottura, frullare gli ingredienti fino a creare una purea.

Stendere le fettine di carne salata e posizionarvi al centro un cucchiaio di purea di fagioli.

Arrotolare le fettine e chiuderle con lo spago.

In una padella scaldare un filo d’olio, cuocervi gli involtini per circa 15 minuti, continuando a ricoprire gli involtini con l’olio di cottura.

Accompagnare gli involtini con una riduzione di aceto balsamico, polenta e salvia fritta.