Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

400 g di Fettuccine all’uovo

2 Zucchine

100 g di Robiola

50 g di Noci

q.b. di Olio extravergine d’oliva

q.b. di Parmigiano Reggiano DOP

1 Cipolla

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili

Affettate la cipolla e mettete sul fuoco una padella con l’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete la cipolla e quando sarà dorata unite le zucchine, un pizzico di sale e fatele spadellare per qualche minuto.

Unite anche le noci e mescolate il condimento.

In una ciotola sciogliete la robiola con poca acqua di cottura della pasta ed unitela al condimento di noci e zucchine.

Cuocete le fettuccine e scolatele direttamente nel condimento

Mescolate ed unite una spolverata di parmigiano.

Servite.