Fonte: ricette.giallozzafferano.it

Ingredienti

Maccheroncini Rigati 400 g

Panna fresca liquida 200 g

Pancetta affumicata 180 g

Passata di pomodoro 600 g

Emmentaler 50 g

Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Caciottina (morbida, dolce) 40 g

Per il mix di spezie

Peperoncino secco q.b.

Noce moscata q.b.

Coriandolo in polvere q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Iniziate tagliando a cubetti la pancetta affumicata

Tagliate a dadini anche la caciotta e l’Emmentaler.

Grattugiate il Parmigiano e riunite tutti i formaggi in una ciotola.

Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e salate al bollore

In un tegame scaldate un giro d’olio e aggiungete la pancetta.

Salate e poi versate il mix di spezie

Lasciate insaporire mescolando qualche istante, quindi versate la passata di pomodoro e cuocete per almeno 10 minuti.

Cuocete la pasta al dente

A fine cottura della pasta versate una parte del mix formaggi e mescolate.

Unite anche la panna e amalgamate ancora.

Scolate la pasta direttamente nel sugo

Unite il mix di formaggi rimasto e mescolate  ancora

Servite