Fonte: alimentipedia.it

Ingredienti

3 platani neri

Strutto

Olio extravergine di oliva

Sale grosso

Preparazione

Lavare ed asciugare la buccia esterna di tre platani maturi.

Tagliare ogni gambo dei platani.

Fare tre tagli profondi 1/2 cm a pari distanza lungo la lunghezza di ogni frutto. Sbucciare e tagliare a fettine

Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio.

Fare sciogliere lo strutto nella padella abbastanza calda e aggiungere l’olio d’oliva. Mettere le fette di platano in un singolo strato nell’olio caldo.

Utilizzare una spatola per spostare i platani intorno in modo che non si attacchino al fondo o ai lati della padella.

Cuocere per 30 secondi e poi girare e friggerle dall’altro lato.

Abbassare la fiamma al minimo e continuare a friggere per 10 minuti, 5 minuti per lato, in modo da renderli croccanti e di colore marrone all’esterno e dolce al suo interno per effetto della caramellizzazione degli zuccheri naturali.

Scolare dall’olio e schiacciare con un peso per renderli ancora più sottili

Rimetterli in frittura per pochi minuti fino a che diventino delle vere chips.

Far poi asciugare su carta assorbente

Cospargere di sale grosso

Servire ancora caldi.