Fonte: dueamicheincucina.it

Ingredienti:

per 2 persone

300 g di filetto di maiale

2 cucchiaio di caffè macinato

1 cucchiaio di zucchero di canna dark

2 bacche di pimento

2 bacche di ginepro

sale

un pizzico di paprica piccante

2 – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per le cipolline in agrodolce:

150 g di cipolline borettane

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1,5 cucchiai di zucchero di canna

2 bacche di pimento

Sale

Preparazione:

In un piatto mescolate il caffè con lo zucchero e la paprica.

Rotolate il filetto nel mix di caffè e massaggiate per farlo aderire bene.

Fate riposare coperto in frigo per circa 30 minuti.

Versate l’olio in una padella,

Unite ginepro e pimento

Appena è caldo unite il filetto.

Fate rosolare su tutti lati poi salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolline.

Versate in una padella l’olio, lo zucchero e il pimento

Fate sciogliere a fuoco lieve.

Appena lo zucchero sarà sciolto, unite le cipolline, salate e fate cuocere per circa 15 minuti, o finché saranno tenere.

Quando il filetto sarà cotto, tagliatelo a fette e servite con le cipolline e il fondo di cottura dopo aver eliminato le bacche.