Ingredienti
(Per 6 persone)
Burro: 375 g
Uova: 6
Caffè ristretto: 300 ml
Zucchero: 200 g
Farina: 135 g
Burro per lo stampo: 25 g

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a T ambiente
Separare i tuorli dagli albumi

Lavorare il burro a crema
Montare i tuorli con lo zucchero fino a crema soffice

Versare il caffè, poco per volta
Aggiungere la farina, poca per volta
Unire il burro e lavorare fino ad amalgamare bene il tutto
Montare gli albumi a neve ferma
Incorporarli delicatamente al composto
Versare in uno stampo imburrato
Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 160°C per 1 ora
Sfornare e lasciare raffreddare
Mettere in frigorifero fino al momento di servire