Fonte: cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

2 melanzane

150 g di prosciutto cotto

150 g di scamorza

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di pangrattato

q.b. di sale

Preparazione

Private le melanzane delle due estremità e poi riducetele in fette dello stesso spessore.

Una volta ridotte in fette le melanzane potranno essere cosparse con del sale e messe da parte a riposare

Private le fette di melanzane del sale e passatele nell’olio extravergine e successivamente nel pangrattato

Le fette di melanzane dopo la panatura andranno disposte su una teglia precedentemente foderata con della carta da forno e messe in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura così da avere una doratura ed una cottura ben omogenea.

Una volta sfornate le fette di melanzane andranno lasciate da parte ad intiepidirsi e poi farcite con del prosciutto cotto e del formaggio.

Avvolgete per bene così da dare forma degli involtini di melanzane e disponeteli all’interno di una teglia.

Gli involtini di melanzane andranno quindi messi in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, il tempo necessario affinché il formaggio interno si fonda

Una volta sfornati gli involtini di melanzane al forno filanti andranno serviti ancora ben caldi.