Fonte: limonicampisi.it

Ingredienti

400 g di tagliolini all’uovo

2 limoni di Siracusa

Olio extravergine di oliva

2 spicchi d’aglio

Sale

Pepe nero

Formaggio stagionato da grattugiare (parmigiano o canestrato)

Preparazione

Grattugiate il parmigiano o il canestrato e la buccia dei limoni di Siracusa, facendo attenzione a non grattugiare anche l’albedo (la parte bianca del limone).

In un largo tegame fate rosolare gli spicchi d’aglio interi, dopo averli leggermente schiacciati, in modo da eliminarli facilmente.

Nel frattempo cuocete i tagliolini molto al dente, scolate e versate nel tegame. Aggiungete una spolverata di pepe nero, la buccia del limone e mantecate con il formaggio grattugiato aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.