Fonte: quellidellaratatouille.it

Ingredienti

tonno fresco (carne ricavata dalle guance e dai tappi frontali della testa) 1,5 Kg

olio extravergine di oliva q.b.

1 peperone (rosso, molto grande)

cipolle di Tropea: 300 g

aglio rosso di Nubia: 4 spicchi

pomodorino datterino: 250 g

menta fresca:  mazzetto

miele di zagara: 1 cucchiaino

vino bianco secco: 100 ml

pinoli : 30 g

sale marino fino: q.b.

Preparazione

Come prima cosa accendi il forno, aziona la modalità ventilata e preriscaldalo alla temperatura di 180°C.

Lava il peperone e intero avvolgilo nella carta stagnola (idonea per l’utilizzo in forno).

Mettilo in forno per 30 – 40 min.

Intanto che il peperone cuoce in forno, prepara il resto delle verdure.

Monda e affetta le cipolle, quindi pela gli spicchi d’aglio e dividili in due per il senso della lunghezza.

Elimina il germoglio interno.

Lava i pomodorini quindi dividili in quarti per la lunghezza.

Tieni tutte le verdure da parte, lava le foglioline di menta e tritale.

Ripulisci il tonno dalle parti fibrose, dalle spine e da tutte le altre parti non edibili e dividilo in tocchetti non troppo piccoli.

In una larga padella antiaderente rosola in pochissimo olio tutti i bocconcini di tonno, girandoli da una parte all’altra in modo che risultino uniformemente dorati.

Trasferisci i pezzi di tonno in un contenitore metallico e aggiungi un po’ d’olio all’unto rimasto in padella.

Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali rosolare finché non sono dorati.

Aggiungi un po’ di sale e lascia stufare i vegetali a fuoco basso per 20 min.

Intanto che la cipolla cuoce, sforna il peperone, lascialo intiepidire per spellarlo agevolmente.

Passalo al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Tienila da parte fino al suo utilizzo.

Le cipolle saranno già pronte, aggiungi il miele e mescola il tutto.

Unisci in padella il tonno che hai rosolato in precedenza.

Mescola delicatamente e lascia insaporire per qualche minuto, quindi alza la fiamma e versa dentro la padella il vino bianco.

Lascia evaporare l’alcol, aggiungi la purea di peperone, un pizzico di sale e i pomodorini.

Mescola il tutto e lascia cuocere a fuoco basso e tegame coperto per 10 min.

Alla fine aggiungi una parte della menta tritata.

Assaggia e aggiusta di sale se occorre.

Lascia insaporire a calore dolcissimo e tegame coperto ancora per 5 min.

Spegni la fiamma e lascia riposare la pietanza coperta, giusto il tempo di tostare i pinoli che ti serviranno insieme alla menta rimasta per la guarnizione.

Servi caldo insieme alle guarnizioni di menta e pinoli