Fuente: blog.giallozafferano.it

Presentación

Una forma original de consumir calabaza en un helado que también contiene leche, azúcar mascabado, azúcar, yemas de huevo y nata.

Ingredientes

300 g de calabaza roja (peso neto)

180 g de leche entera

100 g de azúcar mascabado

Sal (una pizca)

30 g de Azúcar

2 yemas de huevo medianas

250 g de nata líquida fresca (para batir)

sabor favorito (canela, guindilla, jengibre…)

Preparación

Coloque el recipiente de congelación de la máquina para hacer helados en el congelador bien seco durante al menos un día, cubierto con una bolsa de plástico.

Corta la calabaza en trozos

Cocine junto con la leche, el azúcar mascabado, la sal y cualquier saborizante hasta que se absorba el líquido (unos 20 minutos o más).

Revuelva si es necesario.

Dejar enfriar

Mezcle hasta que se haga puré

En un bol alto, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas.

Añadimos la nata líquida fría y montamos todo durante dos minutos.

Agregue el puré de calabaza a la mezcla y mezcle hasta que quede suave.

Una vez que el helado esté listo, tápalo y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 6 horas (incluso 24 horas).

Enciende la heladera y vierte la mezcla fría.

Enciéndalo y déjelo actuar durante al menos 30 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

Sirve el helado de calabaza espolvoreado con tus sabores favoritos (macarrones desmenuzados, canela, hojuelas de chocolate, glaseado de cacao…)

Alérgenos

• Calabaza: posible reacción cruzada en caso de alergia a Artemisia y Composite
• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Canela: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias
• Ají: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Jengibre: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Para sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, dátil o membrillo, etc.)

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos