Quelle: blog.giallozafferano.it

Präsentation

Eine originelle Art, Kürbis in einem Eis zu konsumieren, das auch Milch, Muscovado-Zucker, Zucker, Eigelb und Sahne enthält.

Zutaten

300 g roter Kürbis (Nettogewicht)

180 g Vollmilch

100 g Muscovado-Zucker

Salz (eine Prise)

30 g Zucker

2 mittelgroße Eigelb

250 g frische flüssige Sahne (zum Aufschlagen)

Lieblingsgeschmack (Zimt, Chili, Ingwer…)

Zubereitung

Stelle die Gefrierschüssel der Eismaschine mindestens einen Tag lang gut getrocknet in den Gefrierschrank, abgedeckt mit einer Plastiktüte.

Den Kürbis in Stücke schneiden

Zusammen mit der Milch, dem Mascovado-Zucker, dem Salz und den Aromen kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 20 Minuten oder länger).

Bei Bedarf umrühren.

Abkühlen lassen

Pürieren, bis es püriert ist

In einer hohen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.

Die kalte flüssige Sahne dazugeben und alles zwei Minuten lang aufschlagen.

Das Kürbispüree zur Mischung geben und glatt rühren.

Sobald das Eis fertig ist, decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 6 Stunden (sogar 24 Stunden) im Kühlschrank abkühlen.

Schalten Sie die Eismaschine ein und gießen Sie die kalte Mischung hinein.

Starten Sie es und lassen Sie es mindestens 30 Minuten einwirken oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren Sie das Kürbiseis mit Ihren Lieblingsaromen (zerbröckelte Makronen, Zimt, Schokoladenflocken, Kakaoglasur…)

Allergene

• Kürbis: mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Artemisia und Composite
• Milch: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Zimt: mögliche Reaktivität bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen
• Chilischote: mögliche Kreuzreaktion bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen
• Ingwer: mögliche Reaktivität bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen

Hinweise

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Zu ersetzen durch ein Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit) oder ein Fruchtkonzentrat (z. B. Dattel oder Quitte usw.)

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll
• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie homogen zu machen