Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un postre que consiste en un helado preparado con leche, nata, azúcar, huevo y pasta de frutos secos.

Ingredientes

340 g de leche

60 g de nata

80 g de azúcar

1 yema de huevo (pequeña)

50-60 g de pasta de nueces

Preparación

Agrega el huevo, el azúcar y la leche

Mezclar bien.

Llevar la mezcla a una temperatura de 83°C

Apaga el fuego e inmediatamente agrega la crema y mezcla

A continuación, poner la mezcla a enfriar al baño maría con agua y hielo

Agrega la pasta de nueces y mezcla

Remueve la mezcla de vez en cuando hasta que se enfríe por completo y déjala en la nevera un par de horas, removiendo a menudo.

Cuando la mezcla esté completamente fría. Si es necesario, remuévelo una vez más para mezclar las nueces

Enciende la máquina para hacer helados y vierte la mezcla hasta formar crema.

El helado de nueces es excelente si se sirve con crema batida o semillas de sésamo ligeramente tostadas y miel.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Nueces: incluidas entre los alérgenos en el Reglamento UE 1169/2011

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos