Fuente: vivilargentina.com

Presentación

Un rico y muy especial helado con yerba mate, o simplemente mate, una planta con efecto tónico y diurético por su riqueza en cafeína, combinada con leche, azúcar, nata, harina y huevo.

El sabor muy suave se puede acompañar de galletas finas y secas, como lenguas de gato.

Ingredientes

Para 6 personas:

750 cc de leche entera

175 g de azúcar

100 g de nata para montar

1/2 cucharada de harina tamizada

3 yemas de huevo

3 cucharadas de yerba mate

Preparación

Hervir la leche

Agrega las 3 cucharadas de yerba mate, cuela y deja enfriar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar y la harina tamizada hasta que quede cremoso

Pon todo en una cacerola y agrega la leche con la yerba mate filtrada poco a poco, revolviendo constantemente.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesarse un poco, pero sin hervir.

Retirar del fuego y dejar enfriar

Agrega la crema al final.

Póngalo a enfriar y revuelva en la heladera o congele en el congelador.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Harina: contiene gluten procedente de cereales incluidos en el Reglamento UE 1169/2011
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Yerba mate: rica en teína (intolerancia a la cafeína y a la teína)

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol), leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema de verduras.
• Especialmente si está destinada a los niños, la yerba mate se puede reemplazar con otros tés de hierbas

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas