Quelle: vivilargentina.com

Präsentation

Ein reichhaltiges und ganz besonderes Eis mit Yerba Mate oder einfach Mate, einer Pflanze mit tonisierender und harntreibender Wirkung aufgrund ihres Koffeingehalts, kombiniert mit Milch, Zucker, Sahne, Mehl und Ei.

Zu dem sehr milden Geschmack können feine, trockene Kekse, wie z.B. Katzenzungen, passen.

Zutaten

für 6 Personen:

750 ml Vollmilch

175 g Zucker

100 g Schlagsahne

1/2 EL gesiebtes Mehl

3 Eigelb

3 EL Yerba Mate

Präparat

Milch aufkochen

Die 3 EL Yerba Mate dazugeben, abseihen und abkühlen lassen.

Das Eigelb mit dem Zucker und dem gesiebten Mehl cremig schlagen

Alles in einen Topf geben und die Milch mit dem gefilterten Yerba Mate nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es etwas dickflüssig wird, aber ohne zu kochen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Zuletzt die Sahne hinzufügen.

Abkühlen lassen und in der Eismaschine umrühren oder im Gefrierschrank einfrieren.

Allergene

• Milch: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Mehl: enthält Gluten aus Getreide, das in der EU-Verordnung 1169/2011 enthalten ist
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Yerba Mate: reich an Thein (Unverträglichkeit gegenüber Koffein und Thein)

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel (z. B. Stevia oder Erythrit), Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.
• Besonders wenn er für Kinder bestimmt ist, kann Yerba Mate durch andere Kräutertees ersetzt werden

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll