Foto blog.giallozafferano.it

Presentación
Postre o merienda compuesto por un pudín preparado con ciruelas, azúcar, maicena, leche, Marsala y mantequilla.

Ingredientes
Para 4 personas:

• 400 g de ciruelas (negras y/o amarillas)
• 240 g de azúcar
• 100 g de maicena
• 500 g de leche
• 1 cucharadita de Marsala dulce
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Lavar, limpiar y deshuesar las ciruelas.
2. Triturar las ciruelas.
3. Llevar las ciruelas trituradas a ebullición y espesarlas en el fuego con azúcar y un vaso de agua.
4. En un bol, tamizar la maicena con la leche, agregándola poco a poco y mezclando bien.
5. Unir la mezcla de maicena y leche a la fruta.
6. Aromatizar con Marsala.
7. Agregar la mantequilla.
8. Cocinar a fuego lento hasta que la crema se despegue de los bordes de la cacerola.
9. Verter rápidamente la mezcla en un molde de pudín previamente mojado con Marsala en el fondo y los bordes.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
11. Colocar en el refrigerador durante el tiempo necesario para que se cuaje completamente (al menos un par de horas).

Alérgenos

• Mantequilla: alérgenos de la leche (excepto en mantequilla clarificada)
• Leche: incluido entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011
• Maíz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Marsala: presencia de sulfitos
• Ciruelas: posible intolerancia al fruto o reactividad cruzada en caso de alergia a abedul y gramíneas

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún activos (posible presencia de células tumorales).
• El azúcar se puede sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol), jarabe de arce, jarabe de agave o concentrado de fruta (por ejemplo, de dátil o membrillo).
• La leche se puede sustituir por leche de burra o bebidas vegetales: de arroz, avena, soja, etc.
• El Marsala es adecuado para recetas destinadas a niños, ya que el alcohol se evapora durante la cocción, dejando solo el sabor.

Seguridad / Destino de uso
Este producto también puede ser consumido por personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en caso de:

• Diarrea

El producto debe ser preparado y manipulado en estrictas condiciones higiénicas.