Budino di prugne

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Presentazione

Dessert o merenda costituito da un budino preparato con prugne, zucchero, maizena, latte, marsala e burro

Ingredienti

Per 4 persone

Prugne (nere e/o gialle) 400 g

Zucchero 240 g

Maizena 100 g

Latte 500 g

Marsala dolce 1 cucchiaino

Burro 1 cucchiaio

Procedimento

Lavare, pulire e snocciolare le prugne

Frullarle

Farle leggermente bollire ed addensare sul fuoco con lo zucchero ed un bicchiere d’acqua.

In una ciotola, setacciare l’amido di mais con il latte aggiunto poco alla volta

Mescolare

Unire alla frutta

Aromatizzare con il marsala

Aggiungere il burro

Fare bollire lentamente e a fuoco basso fino a che la crema non si staccherà dai bordi della casseruola.

Travasare velocemente il tutto in uno stampo da budino bagnato da marsala sul fondo e pareti

Fare raffreddare a temperatura ambiente

Riporre in frigo per il tempo necessario a che si rapprenda completamente ( minimo un paio d’ore )

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Marsala: presenza di solfiti

Prugne: possibile intolleranza al frutto o reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o succo di acero o di agave o con un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.