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Présentation
Dessert ou goûter composé d’un pudding préparé avec des prunes, du sucre, de la maïzena, du lait, du Marsala et du beurre.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 400 g de prunes (noires et/ou jaunes)
• 240 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 500 g de lait
• 1 cuillère à café de Marsala doux
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Laver, nettoyer et dénoyauter les prunes.
2. Les mixer.
3. Faire chauffer légèrement les prunes en purée et les épaissir sur le feu avec du sucre et un verre d’eau.
4. Dans un bol, tamiser la maïzena avec le lait, en l’ajoutant peu à peu.
5. Mélanger bien.
6. Ajouter la purée de fruits à la préparation de maïzena et de lait.
7. Aromatiser avec le Marsala.
8. Ajouter le beurre.
9. Faire chauffer lentement à feu doux jusqu’à ce que la crème se détache des bords de la casserole.
10. Verser rapidement le tout dans un moule à pudding préalablement humidifié avec du Marsala au fond et sur les parois.
11. Laisser refroidir à température ambiante.
12. Mettre au réfrigérateur pendant le temps nécessaire pour qu’il prenne complètement (au moins deux heures).

Allergènes

• Beurre : allergènes du lait (sauf pour le beurre clarifié)
• Lait : inclus dans les allergènes selon le Règlement communautaire 1169/2011
• Maïs : possible réaction croisée en cas de sensibilité aux graminées
• Marsala : présence de sulfites
• Prunes : possible intolérance au fruit ou réactivité croisée en cas d’allergie au bouleau et aux graminées

Remarques

• Sucre : à éviter pour les enfants ayant des processus potentiellement encore actifs (présence possible de cellules tumorales).
• Le sucre peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol), du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un concentré de fruits (par exemple, de datte ou de coing).
• Le lait peut être remplacé par du lait de jument ou des boissons végétales : lait de riz, lait d’avoine, lait de soja, etc.
• Le Marsala peut être utilisé dans la recette destinée aux enfants, car l’alcool s’évapore pendant la cuisson, mais l’arôme demeure.

Sécurité / Usage prévu
Ce produit peut également être consommé par des personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosites (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.