Pflaumenpudding

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Präsentation
Dessert oder Snack, bestehend aus einem Pudding aus Pflaumen, Zucker, Maisstärke, Milch, Marsala und Butter.

Zutaten
Für 4 Portionen:

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, entsteinen und putzen.
Die Pflaumen pürieren.
Das Pflaumenpüree leicht zum Kochen bringen und mit Zucker und einem Glas Wasser auf dem Herd eindicken lassen.
In einer Schüssel die Maisstärke mit der Milch nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
Die Pflaumenmasse zur Maisstärke-Milch-Mischung geben und gut umrühren.
Mit Marsala aromatisieren.
Die Butter hinzufügen.
Langsam und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis die Creme sich von den Rändern des Topfes löst.
Die Masse schnell in eine mit Marsala ausgepinseltes Puddingform füllen.
Den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis der Pudding vollständig fest geworden ist.

Allergene

Butter: Milchallergene (außer bei geklärter Butter)
Milch: als Allergen im EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
Mais: mögliche Kreuzreaktionen bei Sensibilität gegenüber Gräsern
Marsala: enthält Sulfite
Pflaumen: mögliche Intoleranz gegenüber der Frucht oder Kreuzreaktion bei Allergien gegen Birke und Gräser

Hinweise

Zucker: sollte bei Kindern mit möglicherweise noch aktiven Prozessen (mögliche Tumorzellen) vermieden werden.
Zucker kann durch einen Süßstoff (z.B. Stevia oder Erythrit) oder durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Fruchtsaftkonzentrat (z.B. Dattel- oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.
Milch kann durch Eselfleischmilch oder pflanzliche Getränke wie Reis-, Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden.
Marsala ist in der Rezeptur für Kinder unbedenklich, da der Alkohol beim Kochen verdampft, jedoch das Aroma erhalten bleibt.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt ist auch für Personen geeignet, die an folgenden Erkrankungen leiden: