Presentación
Un postre compuesto por un pudín de vainilla preparado con leche, vainilla, huevos, azúcar, maicena y hojas de menta para decorar.

Ingredientes
Para 8 porciones

• 1 litro de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 4 huevos
• 2 yemas de huevo
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de maicena
• Hojas de menta

Preparación

1. Corte la vaina de vainilla a lo largo y, con la punta de un cuchillo, raspe las semillas.
2. Coloque las semillas en una cacerola con la leche.
3. Caliente y deje infusionar durante al menos 2 horas.
4. Lleve a ebullición.
5. En un bol, bata los huevos y las yemas con el azúcar.
6. Incorpore la maicena tamizada y mezcle con un batidor.
7. Vierta lentamente la leche caliente sobre los huevos batidos, sin dejar de mezclar.
8. Transfiera la mezcla a una cacerola y colóquela a fuego medio-bajo.
9. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente.
10. Deje espesar.
11. Vierta la mezcla en un molde de 1.5 litros, previamente humedecido con agua.
12. Alise la superficie y deje que alcance la temperatura ambiente.
13. Refrigérelo durante al menos 6 horas.
14. Al momento de servir, retire el molde del frigorífico, sumérjalo durante unos segundos en agua caliente y desmolde el pudín de vainilla en el plato de servir.
15. Decore con hojas de menta y sirva.

Alergénicos

• Maíz: Posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas.
• Leche: Listado como alérgeno en el Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Huevo: Listado como alérgeno en el Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Vainilla: Posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias.

Notas

• Azúcar: Se debe evitar en niños con procesos potencialmente aún en curso (posible presencia de células tumorales). Se puede sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).
• Las posibles sustituciones del azúcar incluyen edulcorantes (por ejemplo, stevia o eritritol) o concentrados de frutas (por ejemplo, de dátil o membrillo). La leche puede sustituirse por leche de burra o bebidas vegetales, y la nata por nata vegetal.

Seguridad / Destino de uso
Producto destinado a personas con anorexia, pérdida de peso, mucositis, xerostomía (boca seca) y disfagia.
No se recomienda en caso de diarrea.

Este producto debe ser preparado y manipulado en condiciones higiénicas estrictas.