Präsentation
Ein Dessert aus Vanillepudding, zubereitet mit Milch, Vanille, Eiern, Zucker, Maisstärke und Minzblättern zur Dekoration.

Zutaten
Für 8 Portionen

• 1 Liter Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eier
• 2 Eigelb
• 200 g Zucker
• 100 g Maisstärke
• Minzblätter

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie mit der Messerspitze die Samen heraus.
2. Geben Sie die Samen in einen Topf mit der Milch.
3. Erhitzen Sie die Mischung und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ziehen.
4. Bringen Sie die Milch kurz vor den Siedepunkt.
5. In einer Schüssel schlagen Sie die Eier und Eigelbe mit dem Zucker.
6. Sieben Sie die Maisstärke ein und mischen Sie alles mit einem Schneebesen.
7. Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung.
8. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd.
9. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
10. Lassen Sie sie andicken.
11. Gießen Sie die Masse in eine 1,5-Liter-Silikonform, die vorher mit Wasser befeuchtet wurde.
12. Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen.
13. Stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
14. Zum Servieren nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, tauchen sie für einige Sekunden in heißes Wasser und stürzen den Vanillepudding auf einen Servierteller.
15. Dekorieren Sie nach Belieben mit Minzblättern und servieren Sie.

Allergene

• Mais: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern.
• Milch: Als Allergen im Gemeinschaftsrecht 1169/2011 aufgeführt.
• Ei: Als Allergen im Gemeinschaftsrecht 1169/2011 aufgeführt.
• Vanille: Mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen.

Hinweise

• Zucker: Sollte bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Tumorzellen vermieden werden. Er kann durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythrit) oder durch Fruchtkonzentrat (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.
• Mögliche Zuckerersatzstoffe sind Süßstoffe (z. B. Stevia oder Erythrit) oder Fruchtkonzentrate (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat). Milch kann durch Eselfleischmilch oder pflanzliche Getränke und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt ist für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust, Mukositis, Xerostomie (trockener Mund) und Dysphagie bestimmt.
Nicht empfohlen bei Durchfall.

Das Produkt muss unter streng hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.