Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Agnello: 1 kg

Patate rosse: 1 kg

Cipollotti: 1

Aglio: 1

Succo di 1 limone

Acqua: 200 g

Vino bianco secco: 80 g

Timo: 3 rametti

Rosmarino: 2 rametti

Salvia: 4 foglie

Alloro: 2 foglie

Bacche di ginepro: 5

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Preparazione

Riponete i pezzi d’agnello in una ciotola capiente, spremete il succo di limone, versate il vino bianco e le bacche di ginepro schiacciate.

Insaporite con l’aglio in camicia schiacciato e profumate con le foglie di alloro e salvia.

Lasciate riposare la carne per almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavate e asciugate il cipollotto, spuntate la base della radice e tagliatelo a strisce nel senso della lunghezza poi dividetele a metà

Preriscaldate il forno a 195° in modalità statica

Sciacquate le patate, asciugatele, tagliatele a metà e ponetele in una teglia da forno leggermente oliata

Aggiungete il cipollotto e l’agnello con gli aromi escludendo l’aglio.

Insaporite ulteriormente con timo e rosmarino

Coprite con l’acqua, condite con l’olio di oliva, salate, pepate e mescolate

Cuocete in forno a 195° per 1 ora e ½.

A metà cottura se l’agnello dovesse risultare cotto prima delle patate, coprire la teglia con un foglio di carta alluminio.

Servite ben caldo.