Fonte: tavolartegusto.it

Ingredienti

Per 4 persone

950 g di Agnello intero, preferibilmente già porzionato

600 g di patate novelle con buccia

160 g di cipolle bianche

1 cucchiaio abbondante di strutto

4 rametti di rosmarino

sale

pepe

2 – 3 cucchiai d’acqua a metà cottura (solo se necessario)

Preparazione

Lavate le patate novelle senza sbucciarle

Tagliatele in pezzi medi più o meno uguali e ponete da parte.

Preparate un cucchiaio di strutto fresco

Infine preparate una teglia capiente e antiaderente.

Spalmate un po’ di strutto su ogni pezzo di agnello e massaggiate perfettamente ogni pezzo su tutti i lati,

Adagiate nella teglia ogni pezzo man mano che lo avete ingrassato:

Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e aggiungetela all’agnello

Girate con le mani in modo che le fettine si dispongano un po’ ovunque in teglia:

Infine aggiungete alla teglia le patate tagliate e irrorate  con il restante strutto. Sistematele in teglia distribuendole bene tra l’agnello, insieme a due rametti di rosmarino sgranati, il sale e il pepe

Girate ancora con le mani in modo che contemporaneamente possiate distribuire perfettamente gli aromi

Cuocete l’ agnello al forno con patate, in forno ben caldo a 180° per circa 45 – 50 minuti.

Trascorsa una mezz’ora, aprite il forno, controllate l’agnello, girate i pezzi e solo se necessario, dunque se l’agnello è troppo asciutto, aggiungete 2 – 3 cucchiai d’acqua.

Fate cuocere fino a quando il colore della carne non ha raggiunto un tono bruno

Sfornate e servite l’agnello al forno con patate tiepido, completando la teglia con due rametti di rosmarino fresco: