Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

1/2 spicchio d’aglio

1 arancia

q.b. d’olio di oliva extravergine

2 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaio di pecorino

1 rametto di rosmarino

q.b. di sale

1 mazzetto di timo

1 cosciotto di agnello

1/2 cucchiaio di pepe rosa

Preparazione

Trita l’aglio con qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale grosso

Strofina con il trito il cosciotto, prima inciso sui fianchi con tagli profondi.

Sistema il cosciotto in una teglia foderata con carta da forno

Irroralo con il succo dell’arancia e un filo d’olio.

Inforna a 180° C per un’ora, rigirando il cosciotto di tanto in tanto e bagnandolo con il fondo di cottura, diluendolo eventualmente con un po’ di acqua calda.

Circa 15 minuti prima del termine della cottura, cospargi la superficie del cosciotto con un trito preparato con il pepe rosa, la scorza dell’arancia, una manciata di foglioline di timo, il pangrattato e il pecorino.

Servi.