Fonte: untoccodizenzero.it

Ingredienti

1 coscia di agnello da 500 g

1 cipolla bionda   tritata

2 carciofi

miele di girasole  1 cucchiaio

vermentino 25 dl

aglio 1 spicchio

olio extra vergine di oliva  q.b.

sale fino  q.b.

pepe di sichuan q.b.

succo di un limone

6 gherigli di noce

Preparazione

Tagliare l’agnello a pezzi

Pulire i carciofi e tagliarli in 8 pezzi

Metterli a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone.

Scaldare l’olio e far rosolare l’agnello

Salare, pepare e unire le cipolle tritate e l’aglio vestito

Far appassire la cipolla per qualche minuto

Bagnare con 2/3 del vino, coprire e cuocere per 20 minuti.

Aggiungere i carciofi

Continuare la cottura bagnando con il restante vino

Aggiungere il miele e cuocete per 5/6 minuti a fiamma viva.

Regolare di sale e pepe

Diluire con mezzo bicchiere di brodo vegetale se necessario

Guarnire con i gherigli di noce tostati e servire.