Fonte : apicolturasampi.it

Ingredienti

4 agoni freschissimi (non troppo piccoli)

1 cucchiaino di aceto di miele

1cucchiaino colmo di miele di tiglio

Per i crauti:

200 g di cavolo cappuccio viola,

3 cucchiai di aceto di miele riserva,

2 cucchiaini di melata di bosco,

mezza cipolla

Preparazione

Per i crauti:

Mettere a stufare la cipolla tagliata finemente con un filo di olio.

Tagliare a striscioline sottili il cavolo

Metterlo in acqua fredda per 30 minuti.

Quando la cipolla sarà ben cotta aggiungere il cavolo

Cuocere per 10 minuti ed aggiungere l’aceto e il miele.

Continuare la cottura per altri 15-20 minuti aggiungendo se necessario un poco di acqua.

Per la marinatura degli agoni:

Sfilettare gli agoni

Togliete tutte le lische.

Salate i filetti e metteteli sottovuoto con l’ aceto di miele e il miele di tiglio.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno un giorno.

Togliete i filetti dal sottovuoto

Tagliate delle fettine

Servite accompagnato dai crauti.