Fonte: patatadibologna.it

Ingredienti

800 g di patate Primura

4 tuorli

150 g di burro

sale q.b.

Pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione

Lavate accuratamente le patate.

Asciugatele bene, tagliatele in 4 parti e fatele bollire fino a quando non risulteranno molto tenere.

Scolatele ed eliminate la buccia.

Schiacciatele quindi con uno schiacciapatate e trasferite il tutto in una pentola con il burro. Fatelo fondere completamente a fiamma bassa e mescolate bene

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e unite solo 3 tuorli e un cucchiaino raso di sale.

A piacere potete insaporire con del pepe.

Mescolate bene e non appena il composto sarà omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di beccuccio a stella.

Foderate una teglia con carta forno e iniziate

Distribuite tanti piccoli ciuffetti di impasto conferendo la forma di un alberello di Natale.

In una ciotolina lavorate velocemente il quarto tuorlo con un cucchiaino di acqua. Spennellate la superficie con il mix ottenuto.

Fate cuocere in forno statico già caldo a 200°C per circa 10-12 minuti fino a leggera  doratura.

A piacere decorate con grani di pepe rosa o a fantasia.

Servite calde o tiepide.