Alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con carne di pollo salsa di soia, lime, arance, maggiorana, scalogno, olio extravergine d’oliva, pepe, sale, patate, spinaci, grana

Ingredienti

Per 4 persone

per le alette

870 g di Alette di pollo

80 g di Salsa di soia

Scorza di 1 lime

1 Arance succo e scorza (non trattata)

3 rametti di Maggiorana

1 Scalogno

10 g di olio extravergine d’oliva

4 g di Pepe in grani misto

Sale fino q.b.

Per il purè

400 g di Patate

300 g di Spinaci

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

60 g di Grana Padano DOP da grattugiare

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Affettate metà arancia, mentre l’altra metà potete spremerla e filtrare il succo. Ponete le alette di pollo in una pirofila ampia senza sovrapporle

Aggiungete metà dose di salsa di soia e il succo d’arancia.

Aromatizzate con le foglioline di maggiorana, le fettine di arancia e la scorza di lime

Unite il sale e pepe, poi irrorate con olio e coprite con pellicola

Riponete in frigo per almeno 2 ore a marinare, girandole di tanto in tanto

Lessate le patate in abbondante acqua bollente leggermente salata

Stufate gli spinaci, lavati accuratamente e ben strizzati, in padella con un filo d’olio e sale a piacere, coperti.

Quando saranno morbidi, trasferiteli in una ciotola e riduceteli in crema

Quando le patate saranno lesse, sbucciatele ancora calde e schiacciatele raccogliendole in una ciotola

Unite il formaggio grattugiato

Aggiungete anche la crema di spinaci salate e pepate, e mescolate per amalgamare il tutto.

Tenete il purè al caldo in forno spento

Intanto in una padella versate l’olio e lo scalogno mondato e tritato.

Fatelo rosolare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto

Unite il pollo scolato dalla marinatura e l’altra metà dose di salsa di soia.

Rigirate le ali per farle rosolare da entrambi i lati

Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per circa 30 minuti regolando di sale se necessario.

Servite le alette di pollo speziate con purè di patate e spinaci.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Lime: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salsa di soia: contiene e grano, allergeni contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Scalogno: segnalati casi di reattività individuale

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Arance: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio: indicati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Lime o limetta: ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, ecc. che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salsa di soia: ricca di antiossidanti, aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e minerali, che possono favorire la funzionalità cardiovascolare, contrastare l’infiammazione, supportare le diete ipocaloriche potendo anche sostituire il sale.

Scalogno: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatore di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: