Fonte: ilclubdellaforchetta.it

Ingredienti

per 4 persone:

1 kg di alici

200 g cipolla rossa di tropea

200 g pecorino crotonese

150 g crema di latte

2 uova

Pangrattato

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Zucchero

Aceto

Olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Puliamo le alici aprendole completamente ed eliminando anche la lisca dorsale.

Raffreddiamole in frigo per poi panarle a “mo’ di cotoletta”.

Tagliamo a julienne la cipolla, scaldiamo dell’olio e saltiamola per qualche istante

Aggiungiamo poi sale e zucchero e cuociamo per 10 minuti.

Aggiungiamo l’aceto e continuiamo la cottura per ulteriori 5 minuti.

Portiamo ad ebollizione la crema di latte, aggiungiamo il pecorino e misceliamo energicamente. Raffreddiamo il composto.

Friggiamo le alici in abbondante olio di semi di arachidi fino a completa doratura.

Serviamo.