Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Secondo piatto preparato con alici, patate, cipolle di Tropea, pomodorini San Marzano, timo, finocchietto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti

per 4 persone

500 g di alici

4 piccole patate (200 g)

2 cipolle rosse di Tropea

pomodorini San Marzano (400 g)

1 cucchiaio di timo essiccato

2 rametti di finocchietto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Lavate le alici, sfilettatele e asciugatele.

Mondate, lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Mondate le cipolle e riducetele a spicchi sottili.

Lavate e sbucciate le patate

Tagliatele a dadini.

Scaldate l’olio

Aggiungete le patate e le cipolle

Fate cuocere a fuoco lento

Profumate con il timo e il finocchietto selvatico.

Quasi a cottura ultimata delle verdure, aggiungete le alici e i pomodorini.

Salate e pepate, continuando la cottura per 5-6 minuti, sempre a fuoco lento.

Servite subito.

Allergeni

• Alici: il Pesce è inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Cipolle di Tropea: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo,
• Finocchietto selvatico: possibile reazione in caso di allergie al piretro o ad altre piante della famiglia delle Asteraceae, come il tarassaco o la camomilla.
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodorini San Marzano: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Alici: pesci  apportatori di Zinco e selenio,  elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e  ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e  acidi grassi omega 3 e 6
• Cipolla di Tropea: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di  quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.,
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Pepe: ha la capacità di regolare il contenuto di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di rafforzare il sistema immunitario..
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità e piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme.